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Article

Journal/Book Title/Conference

Problemi di flora mellifera e impollinazione: Simposio Internazionale di Apicoltura

Publication Date

10-1-1972

First Page

123

Last Page

129

Abstract

Da tempo presso l'Istituto di Zoocolture della Università di Perugia si stanno svoIgendo indagini tendenti a caratterizzare i mieli di produzione nazionale : l'attenzione e stata dapprima rivolta alla componente glucidica di alcuni mieli monoflora. Sulla scorta dei risultati ottenuti, pubblicati in una precedente nota (BATTAGLINI-BOSI, 1972), gli Autori hanno voluto estendere l'indagine alla natura chimica dei glucidi dei corri~pettivi nèttari. Scopo del presente lavoro è stato appunto quello di verificare se il prodotto miele rispecchia in qualche modo le peculiari caratteristiche I della materia prima da cui deriva o se piuttosto le reazioni enzimatiche che si instaurano 1nel corso della trasformazione determinano modificazioni tali da mascherare completamente le caratteristiche del nèttare di partenza.

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