Efecto de los Esteres de Sacarosa en la Cinética de Cristalización Microestructura y Comportamiento Reológico de un Sistema Graso Formulado con Grasa de Leche y Aceite de Girasol
Document Type
Presentation
Journal/Book Title/Conference
IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA IV
Publication Date
10-5-2004
Recommended Citation
Cerdeira, M., Puppo, M.C., Martini, S., and Herrera, M.L. 2003. Efecto de los Esteres de Sacarosa en la Cinética de Cristalización Microestructura y Comportamiento Reológico de un Sistema Graso Formulado con Grasa de Leche y Aceite de Girasol. IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA IV; Valparaíso, Chile (poster presentation).
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