Title

Efecto de los Esteres de Sacarosa en la Cinética de Cristalización Microestructura y Comportamiento Reológico de un Sistema Graso Formulado con Grasa de Leche y Aceite de Girasol

Document Type

Presentation

Journal/Book Title/Conference

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA IV

Publication Date

10-5-2004

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